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Tortillas crevettes et patates douces

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse 1/2 de grosses crevettes
  • 1 c. à soupe de Tabasco au chipotle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de paprika fumé doux
  • Le jus d’une demi lime
  • 4 tortillas souples
  • 1/2 tasse de crème sure ou de yogourt nature
  • 1/3 de tasse de fromage fêta léger émietté
  • 1 avocat, coupé en dés et citronné légèrement
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Sriracha, au goût
  • Sel/ poivre, au goût

Préparations

Préchauffer le four à 350•F.Ajouter les patates douces mélangées à un peu d’huile d’olive et cuire jusqu’à tendreté (environ 12 minutes).Dans une poêle, faire revenir l’oignon 1 minute. Ajouter les crevettes, le paprika. Le tabasco chipotle, sel et poivre au goût puis poursuivre la cuisson 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter le jus de lime et réserver. Étendre la crème sure ou le yogourt sur les tortillas, ajouter les avocats, la coriandre, les patates douces cuites, les crevettes et le fromage fêta. Terminer avec la sauce sriracha si désiré!